Te dejo una receta saludable que suelo hacer en casa.

BUDIN DE CHAUCHAS

(Para cuatro porciones)

1k de chauchas

1 cebolla grande

100 grs. de mozzarella o queso "de máquina"

2 huevos

100 grs. de jamón cocido ( o paleta) (optativo) 

50 gr. de queso rallado.

Rehogar la cebolla cortada en cubos, añadir las chauchas hervidas y cortadas,el queso mozzarella , los huevos, el queso de rallar, el jamón y mezclar.

Luego untar un molde con un poco de manteca y pan rallado, volcar la preparación y cocinar a horno mediano unos 15 minutos. Dejar enfriar y desmoldar. 

Puede comerse frío o caliente, acompañándolo con huevos cortados, radicheta, tomates en tiritas, o con salsa blanca.

En reemplazo del aceite para rehogar, se puede usar el rocío vegetal y ya estaríamos ahorrando bastante material graso.